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今天是端午節，早上較為有空可以上網打打電腦，OK，就來說說綁粽子的經過，昨天已經綁好粽子，圖片也拍照完成，作法也請弟弟錄影了下來，怎耐檔案大了
些，傳不上網站，可是我又不會把影片檔給縮小，所以等我研究後再試傳，等一
等喔！
現在先說作法及材料一:準備材料 一斗糯米需要粽葉約一斤 肉4至5斤 花生(乾的)3斤 蝦米半斤蔥頭酥(處理好乾燥的)半斤 香菇半至1斤 鹹蛋黃60粒(綁半粒就可以) 粽子繩子6串 其他材料視喜愛加入(如栗子 尤魚乾 干貝 鮑魚或者是素食材料)
可以綁出稍大粒約4串至5串(一串20粒)，中小粒約7至8串
二:事前工作 1-前一天將花生泡水4小時以上，讓乾花生吸入水後倒掉水裝袋冷一晚。凍過的花生會膨脹再蒸然後包上粽子煮熟後很軟Q。2-香菇泡軟入冰箱備用3-粽子葉用水煮沸換水再煮沸一兩次，倒掉沸水泡上冷水換水一兩次，再用布或刷子洗淨葉子兩面，放置乾淨的水中，明天要用直接撈起甩掉水，方便又不會乾掉。糯米也可先泡水1小時，據說比較快煮熟。
三:當日 肉切適當大小用醬油冰糖薑魯過，香菇同法魯過，倒出肉倒出香菇備用，魯肉及魯香菇的湯汁加水醬油適量要來炒米用。蝦米洗淨與蔥頭酥加入醬油糖(少許)爆香，花生退凍蒸過，蛋黃用線切對半。葉子撈起放入長盤備用。米洗淨分次加魯汁小火炒至收汁稍微黏稠即可拌入蒸好的花生備用，準備工作完成，是否很複雜呀！
開始作法 先把煮粽子的水小火煮著備用，開始綁粽子取葉兩片頭尾交疊折出斗狀，置入米置入肉香菇蛋黃蝦米燥再置入米，將粽子折扣成型綁好，(有作法影片等待nancy把檔縮小成功後再補上) ，水滾沸入串粽子，記錄滾開時間，中火煮熟萬無一失的時間至少要1.5小時，大粒的需2小時，取出待涼，完成！
謝謝收看！nancy
有照片放置在相簿中請觀看
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